高級廚師

主要職責 - 負責日常的食材處理及烹調工作 - 督導並培訓中級及初級廚師 - 協助副行政主廚及行政主廚研發新菜式及菜單 - 確保所有廚房員工的食物衛生均達到高級水平並遵守職安健守則 - 監管餐點份量、廚餘以維持成本效益 - 確保餐點在準備、製作及上菜過程均維持最高質素 - 管理所有有關食材準備、收貨、儲存及衛生的既定程序及政策的知識 - 對所有菜式由食譜、製作方法以至上菜標準都深入掌握 - 懂得操作廚房內所有設備，確保其運作正常並於發生故障時即時通報 - 有需要時須不定時工作 - 執行其他由上司指派的職務 入職要求 - 八年或以上相關經驗，當中至少三年須為督導級崗位。如有醫院或酒店工作經驗可獲優先考慮 - 良好廚藝及對中式菜淆有豐富經驗和知識 - 獨立管理一個廚房分部運作的知識與能力 - 能適應轉變並願意嘗試新思維及工作程序 - 工作態度正面並能與其他同事充分發揮團隊合作 - 良好的中文對話及寫作能力