[Kai Tak Sports Park] 頭砧

主要職責 - 處理及準備各款菜式食材及配料，確保在食材高用量及節奏明快工作環境下能維持穩定及高質量出品。 - 嚴選新鮮及優質食材，確保食材形狀大小及味道統一，並上報任何食材問題。 - 監督下屬出品，按客戶要求指導各種菜式製作，指導下屬使用砧板設備及刀工技巧及擺盤，以達工序流暢，滿足客戶需求。 - 與下屬及其他廚房員工協調工序，確保食材及菜式按時準備及交付。 - 指導下屬為每天開業作準備工作，監督下屬儀容、服裝、紀律及個人衛生，遵循廚房衛生準則，確保工作區域清潔有序，以符合指定食品安全衛生標準。 - 處理及跟進廚房設備及工具狀況，包括刀具、砧板，以確保不影響日常工作。 - 管理及監控食材庫存，協助準備每日食材訂購清單及檢查來貨質量。 - 不斷學習及瞭解新技巧、食材運用和趨勢。 入職要求 - 中學程度或以上，最少十年砧板經驗及有兩年或以上管理工作經驗。 - 曾於高食材使用量及節奏明快環境下工作。 - 對中式廚房日常運作、管理員工、成本控制和採購制度、食品安全衛生制度(HACCP, ISO22000)、工作安全等事宜，具相當經驗及認識。 - 良好團隊合作精神、良好溝通及人際交往能力。具獨立處理工作能力，良好組織能力，專注於細節，把握工作節奏，靈活應對。 - 有體力勞動需求，以處理繁重廚房工作。 - 良好粵語溝通能力，具英語及普通話溝通能力但不是必要要求。