中式板前主廚|月薪 HK$25,000 - HK$35,000｜銅鑼灣

中式板前主廚|月薪 HK$25,000 - HK$35,000｜銅鑼灣 $25K-35K/月 不限學歷 | 5-10年 | 僅香港永久居民 月休6天, 現場服務, 輪班制 工作地点：銅鑼灣禮頓道 8 號 香港銅鑼灣皇冠假日酒店 1 樓 B 區 崗位職責 1. 板前現場出品 餐期駐守板前吧臺，獨立完成前菜、熱炒、海鮮、湯品、收尾甜品整套料理製作；把控火候、鍋氣、調味、裝盤，現場完成分餐，保證菜品上桌最佳溫度與觀感。 2. 菜單研發與標準化搭建 獨立設計整套中式板前菜單（固定套餐 + 時令限定菜）；制定菜品 SOP、食材配比、擺盤規範；根據季節食材迭代菜單，打造門店招牌菜品。 3. 食材管控與成本管理 制定食材採購標準、驗收標準；把控高端生鮮、海鮮儲存方式；合理利用食材，控制損耗；配合運營做好菜品成本核算。 4. 賓客互動與用餐氛圍營造 板前直面客人，講解食材來源、烹飪工藝、菜品文化；傾聽食客口味需求，靈活微調口味；妥善處理菜品相關客訴，提升客戶體驗與複購。 5. 廚房 / 板前區域管理、食品安全 負責板前區域設備維護、環境衛生；嚴格遵守食安規範，做好生熟分離、每日清潔消殺；帶教板前助手，規範操作習慣。 6. 跨部門協同 和店長、前廳溝通客流、預訂安排；同步菜品更新、食材缺貨資訊。 任職要求 硬性條件 1. 5 年以上中餐烹飪經驗，粵菜 / 閩南菜 /淮揚菜 / 創意融合中餐優先；擁有高端中餐、板前 / 割烹工作經驗； 2. 精通中式炒鍋技法，擅長海鮮、位上精緻菜肴，刀工扎實，懂中式融合創新； 3. 有獨立設計套餐菜單經驗，做過位餐、分餐制菜品