高級餅藝師
Red Pears International Limited
- 工作地點
- 香港 · 港島東
- 薪酬
- HK$18,000–22,000 / 月
- 工作性質
- 全職
- 發布來源
- Moovup
職位內容
負責管理、生產及部門日常運作 負責搓皮與開酥: 獨立製作各類酥皮及餅底，包括水油皮、油心、曲奇皮，負責開酥、摺疊及擀壓工序，確保酥層分明; 餡料調製: 按配方煮製及調配糕點餡料，如蓮蓉、豆沙、奶黃、芝麻蓉、五仁餡等，掌握炒餡火候及稠度控制; 成型與烘烤: 負責糕餅入模、包餡、壓印、掃蛋漿及上芝麻，操作電焗爐及旋轉焗爐，控制爐溫及時間 (品質把關:每日檢查出爐成品的外觀,重量,厚度及口感;食材管理:計算每日所需材料用量,盤點庫存,控制損耗)
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